VRHUNSKI PRISTUP

Merlon bar&restaurant nalazi se u Tvrđi, staroj baroknoj i najljepšoj jezgri grada Osijeka. Osječka Tvrđa barokni je grad-tvrđava 18. stoljeća, nastao u velikom strateškom sustavu baroknih utvrđenih gradova na granici prema Osmanskom Carstvu. Pri osmišljavanju naziva Merlon bar&restaurant provedeno je opširno istraživanje Tvrđe te je odlučeno da naziv restorana treba ostati usko vezan uz povijest Tvrđe ili njezin arhitektonski stil. Naziv Merlon 
označava prsobran, a isti je čvrsti uspravni dio ograde u arhitekturi utvrda koji služi kao zaštita za promatrače i vojsku na vrhu utvrde. Naziv Merlon tako korespondira primarnoj funkciji Tvrđe koja je izgrađena za vojnu namjenu. .
Tako je u podu zadržana zatečena forma ostatka svoda iz podruma koji podsjeća na povijesnu gradnju Tvrđe. Merlonom dominira središnji drveni šank, a za uređenje interijera i opremanje upotrijebljeni su drvo, bakar, cigla, beton i koža, ali na moderan i inovativan način koji cijelom prostoru daju ugodnu i toplu notu.
Na rolo zastore aplicirana je fotografija Praga, kao baznog mjesta proizvodnje piva Staropramen.
Posebnost je i prekrasno uređena vinoteka u podrumu u kojoj je moguće organizirati zabavu zatvorenog tipa za 20-ak osoba.